SUŠENE MESNINE

Soljenje, prekajevanje in sušenje so najstarejši način konzerviranja mesa, ki so se kljub tradiciji s časom izpopolnjevali glede na potrebe, naravne danosti in izboljšanje tehnologije v mesarstvu. Sušene mesnine so zagotovo najbolj aromatični, mikavni mesni izdelki, gledano kulinarično, ki se jih največkrat postreže kot samostojna jed in so često sestavni del menijev ob najbolj svečanih priložnostih.