Junčje meso

Junčje meso je svetlo do živo rdeče barve in ima zelo tanke maščobne plasti med mišičnimi vlakni. Junčje meso je od mladega goveda starejšega od enega leta, vednar mlajšega od dveh let. Meso ima zelo malo maščob, vendar je bolj sočno in mehko, kot pa starejša govedina. Junčje meso vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in hranilnih snovi.